上週末參加了徐仲老師的草仔粿工作坊，
身為粿編，怎麼能錯過呢？

活動中，老師分享了一句讓我印象深刻的話：

「草仔粿，本身是一種採集現象。」

 

在工業化與全球化興起之前，人們習慣就地取材，
順應季節、利用身邊可得的食材及資源。

草仔粿不只是米食文化的一部分，
它更承載著土地的記憶，與當地的氣候、時節、地理環境，甚至族群文化緊密相連。

✨ 從墊葉的選擇，可以分辨這款粿來自海邊還是山區；
🌿 從揉入的植物，也能看出它是客家風味還是閩南風味；
🥢 而千變萬化的內餡——蘿蔔絲乾、蘿蔔乾、新鮮蘿蔔絲……更是土地多元的展現。

在台灣這個小小的島，除了草仔粿本身的多樣性，
他還有許多近親、遠親，
像是七種植物做成粿皮七夕粿、以香蕉葉包的包仔粿
還有按啦粿、茶粿等等各式各樣的粿製品

這次課堂上，老師特地從南到北帶來四款草仔粿，
每款的粿皮、內餡、炒料皆不相同，完整呈現出草仔粿的多元樣貌。
當時，我腦海裡突然浮現前陣子在超市看到的機器製造版草仔粿——
外觀雖然有壓龜模，卻少了那份手作的層次與溫度，
比起草仔粿，更像是壓模製成的包餡麻糬。

這種「變形」的草仔粿，與各地手工製作的口味，形成了鮮明對比。

💭 當吃粿文化逐漸流失，若在地粿行的手藝無法延續，這份美味終將成為時代的記憶。

如果家中附近還有好吃的手工草仔粿，真的要好好珍惜~~~
若沒有，也可以試試我們的——

 

「懷舊菜脯草仔粿」 🥢

✔ 傳承古法米漿濕磨工藝，保留最純粹的米香
✔ 嚴選彰化小農日曬菜脯米，讓內餡更有層次
✔ 艾草、鼠麴草粿皮的微苦回甘，搭配鹹香內餡，吃出記憶中的滋味

 

順帶一提——
為了找回奶奶做的蘿蔔絲口感，
我們的採購姐姐特地在市場裡詢問，結果卻發現——

🔍 現在市面上的乾蘿蔔絲，大多來自中國進口，
☀️ 台灣自己曬製的菜脯、菜脯米已經非常稀少，
甚至北部知名的草仔粿店，也坦言使用進口的菜脯米。
我們相信選用優質的食材，才能呈現食物最原始的美味!