【 粿知識 】米家族 - 你知道你常吃的米飯長什麼樣嗎?

滷肉飯、油飯、鮭魚壽司、泰式咖哩、蘿蔔糕

你知道你常吃的米飯長什麼樣嗎~

來看看常見的米家族成員吧!

 

#蓬萊米

梗米,由日本總督伊澤多喜男以「來自蓬萊仙島的米」命名。
 

#在來米

秈米,台灣原種植的稻米種類,日據時期後栽種比例降低,常作為蘿蔔糕、碗糕和米粉等加工米食的原料。

 

#紫米

黑糯米的一種,保有紫色的米糠層,富含膳食纖維、微量元素。

 

#糯米

可分為圓糯和長糯,外觀呈現白濁不透明狀,米飯軟且黏性高。

 

#越光米

原產地為日本新瀉的高級水稻品種(梗米),其名為「越國之光」之意,常作為壽司料理。

 

#糙米

僅脫去穀殼,保留米糠、胚芽等組織,營養價值高,烹煮後口感較硬,不易消化。

 

#胚芽米

保留胚芽組織,外觀、口感和營養價值介於糙米和白米之間。

 

#茉莉香米

泰國香米(秈米),因外表潔白有獨特香氣而得名,過去是泰國皇室的御用米。

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