【 粿然好滋味 】EP6 - #奶香四溢 濃郁香醇的「奶油蘑菇濃湯」

【 粿然好滋味 】EP6 - #奶香四溢 濃郁香醇的「奶油蘑菇濃湯」

 

 

用蘿蔔糕做出香濃的奶油蘑菇濃湯!

 

|食材|

奶油蘑菇蘿蔔糕|1條
青蔥|1根
洋蔥|半顆
蘑菇|200克
紅蘿蔔|50克
奶油|50克
鮮奶油|50毫升
鹽|少許
黑胡椒|少許

 

#備料|Step1|

將蘿蔔糕成三種大小:
❶ 2片整片
❷ 1片切成小丁
❸ 5片切成小塊

#備料|Step2|
將青蔥切絲,洋蔥切絲,紅蘿蔔切小塊,蘑菇切片備用。

#備料|Step3|

倒入沙拉油熱鍋,待油溫足夠將整片的蘿蔔糕煎至金黃「恰恰」,小丁的蘿蔔糕煎至酥脆(比再久一點點),煎完放在紙巾上吸油備用。

#濃湯|Step1|
熱鍋中放入奶油讓它均勻融化(冒泡),將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇(一半)倒入鍋中以中小火翻炒,大約3-5分鐘炒出香氣。

#濃湯|Step2|

加350毫升的水進入鍋中,繼續以大火煮滾(記得將浮渣撈除)。

#濃湯|Step3|

把煮滾的料和切成小塊的蘿蔔糕加入果汁機(或使用調理棒),將料打均勻成泥狀。

#濃湯|Step4|

將濃湯倒回鍋中加熱調味,加入少許鹽巴、黑胡椒(依照個人口味調整)。

#泡泡|Step1|
奶油(30克)炒蘑菇(100g),炒熟炒香後,倒入250毫升的水(有高湯會更香),轉大火煮沸撈除浮渣,並將蘑菇撈出放入濃湯中。

#泡泡|Step2|

加入鮮奶油(50克),趁熱用調理棒(果汁機)將空氣打入醬汁中,讓醬汁產生出泡泡。

#呈盤
盛起濃湯,放入煎好的蘿蔔糕片和丁,淋上濃湯泡泡,最後撒上青蔥,即可享用濃郁的奶油蘑菇濃湯。

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理