【 粿然好滋味 】EP4 - #蘿蔔糕也能煮湯？ 熱騰騰「蘿蔔糕湯」溫暖你心

 

 

蘿蔔糕煮成熱湯居然也很好吃！

粿編第一次看到蘿蔔糕湯也疑惑了很久

想說蘿蔔糕不會爛掉嗎?

其實蘿蔔糕湯不會像想像中的軟爛

反而嫩嫩的很好入口呢～

 

｜食材｜

豬絞肉：半斤
蝦米：少許
紅蔥頭：7-8顆
杏鮑菇：100g （用香菇會更香）
芹菜：少許
辣椒：半根（喜歡辣的朋友可以多放半根）
茼蒿：一把
蔥：兩根
醬油：少許
米酒：少許 
白胡椒粉：少許

 

Step1

用小火炸紅蔥頭，炸至微金黃色（不要完全變深色），起鍋後將紅蔥頭酥瀝乾·備用。

Step2

將豬肉、蝦米（乾貨需先泡水）炒香至上色。

Step3

下杏包菇（用香菇水湯會更鮮）、蔥、辣椒炒香上色，淋上醬油、米酒，米酒揮發後加入蝦米水（香菇水）

Step4

下蘿蔔糕和水，開大火將水煮滾。

Tips：
辣椒越早下會越辣，如果只是想提味，不想要太辣的話，可以在加水後再加入辣椒。

Step5

當湯煮滾後記得要將表面雜質撈起來。

Step6

加入茼蒿，用胡椒、芹菜和鹽巴調味。

Step7

裝盤後撒上做好的紅蔥頭酥，就可以享用古早味的蘿蔔糕湯啦！