【 粿然好滋味 】EP6 - #奶香四溢 濃郁香醇的「奶油蘑菇濃湯」

 

 

用蘿蔔糕做出香濃的奶油蘑菇濃湯！

 

｜食材｜

奶油蘑菇蘿蔔糕｜1條
青蔥｜1根
洋蔥｜半顆
蘑菇｜200克
紅蘿蔔｜50克
奶油｜50克
鮮奶油｜50毫升
鹽｜少許
黑胡椒｜少許

 

#備料｜Step1｜

將蘿蔔糕成三種大小：
❶ 2片整片
❷ 1片切成小丁
❸ 5片切成小塊

#備料｜Step2｜
將青蔥切絲，洋蔥切絲，紅蘿蔔切小塊，蘑菇切片備用。

#備料｜Step3｜

倒入沙拉油熱鍋，待油溫足夠將❶整片的蘿蔔糕煎至金黃「恰恰」，❷小丁的蘿蔔糕煎至酥脆（比❶再久一點點），煎完放在紙巾上吸油備用。

#濃湯｜Step1｜
熱鍋中放入奶油讓它均勻融化（冒泡），將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇（一半）倒入鍋中以中小火翻炒，大約3-5分鐘炒出香氣。

#濃湯｜Step2｜

加350毫升的水進入鍋中，繼續以大火煮滾（記得將浮渣撈除）。

#濃湯｜Step3｜

把煮滾的料和切成小塊的蘿蔔糕加入果汁機（或使用調理棒），將料打均勻成泥狀。

#濃湯｜Step4｜

將濃湯倒回鍋中加熱調味，加入少許鹽巴、黑胡椒（依照個人口味調整）。

#泡泡｜Step1｜
奶油（30克）炒蘑菇（100g），炒熟炒香後，倒入250毫升的水（有高湯會更香），轉大火煮沸撈除浮渣，並將蘑菇撈出放入濃湯中。

#泡泡｜Step2｜

加入鮮奶油（50克），趁熱用調理棒（果汁機）將空氣打入醬汁中，讓醬汁產生出泡泡。

#呈盤
盛起濃湯，放入煎好的蘿蔔糕片和丁，淋上濃湯泡泡，最後撒上青蔥，即可享用濃郁的奶油蘑菇濃湯。