什麼！！！ 蘿蔔糕有分台式和港式？

台式蘿蔔糕和港式蘿蔔糕有什麼不同呢?

這是粿編最常被大家問的問題之一，今天就帶大家來區分兩者的不同啦！

▍台式和港式蘿蔔糕的主要差異其實是在於「口感」

關於台式蘿蔔糕和港式蘿蔔糕的差異，有人說是米漿的比例，有人說是有沒有加配料，也有人說是有沒有加豬油，但這些都不完全正確。

台式和港式蘿蔔糕的主要差異其實是在於「口感」，台式蘿蔔糕重視糕體口感的Q彈，而港式蘿蔔糕則著重在口感的鬆軟。

但究竟這口感的差別是如何做出來的呢? 關鍵在於「粉」，一樣都是在來米做出來的，港式蘿蔔糕會額外添加澄粉(無筋澱粉)/小麥澱粉，來讓蘿蔔糕的口感吃起來更加鬆軟。

 

▍台式和港式蘿蔔糕可不可以用配料分辨呢?

那可不可以用配料分辨蘿蔔糕呢? 粿編認為是不完全可以的，很多人會說港式蘿蔔糕的特點是蝦米、臘肉/臘腸、豬油，但許多人不會知道的是，有些傳統市場可以找到俗稱的「肉粿」，其實是葷的台式蘿蔔糕，肉粿除了蘿蔔絲之外還要再加入蝦米、油蔥、豬油、豬肉等。所以台式肉粿除了臘肉/臘腸之外，其他原料都是在台式和港式蘿蔔糕中都有可能看到的，這也就是粿編認為台式和港式不可以單靠配料來區分的原因了。

Tips : 當大家想知道這個蘿蔔糕是港式還是台式時，就可去看看背後的成分有沒有寫到澄粉或是小麥澱粉哦!

 

▍林貞粿行的美味糕體，是怎麼做到的？

林貞粿行的蘿蔔糕除了經典港式蘿蔔糕之外，都是台式蘿蔔糕的底，但在口感上也因應時代變化，透過添加大量的配料及蘿蔔絲，讓粿體不會像傳統台式蘿蔔糕一樣硬Q，可說是介於傳統台式與港式蘿蔔糕之間的口感，能享受到最恰到好處的美味！
 

Ｑ. 看完粿編的詳細介紹，想請大家猜猜看，大多數早餐店的蘿蔔糕是港式還是台式的呢?
 

 

>>>登！登！登登！答案是都不是哦！

大多數連鎖早餐的蘿蔔糕是沒有蘿蔔絲的，所以不是台式也不是港式，如果想知道 為什麼早餐的蘿蔔糕吃起來都粉粉 的可以看看這篇文章「你吃的蘿蔔糕不是蘿蔔糕?」