你常吃早餐店的蘿蔔糕嗎？你有注意過為什麼很多早餐店的蘿蔔糕，吃起來有粉粉的口感嗎？

因為許多蘿蔔糕是直接購買在來米粉來製作，製作過程中可能會在各個環節被加入其他低廉的粉類或不明食材，例如：非天然修飾澱粉、太白粉等，所以蘿蔔糕吃起來才會有粉粉的口感。

 

怎麼樣才能吃的美味安心呢？

『 從 米 開 始 磨 吧 ！』

 

如果自己從米粒磨製成米漿，就可以確保生產過程的純淨，不會有其他的雜質混入，也避免掉運送過程可能造成的污染，而使用純在來米製作出來的蘿蔔糕，自然就更能吃到扎實的口感，也更能吃進米香啦！

 

在來米 v.s. 在來米粉

市面上也有許多蘿蔔糕標榜使用100%純在來米粉製作，但吃起來就是少了點古早味的米香，原因就是出在製作蘿蔔糕的工序，一是直接將在來米研磨成米漿，二是使用現成在來米粉去調製，如果是使用「在來米粉」調製的話，口感和香氣會稍嫌不足，在網路上也可以搜尋到很多人自製2種作法的蘿蔔糕，比較下來的結果只能說：「比較繁複的工序還是有它存在的道理啊！」

 

懶得自己磨米漿？

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#不是在來米做的，我可是不吃的喔（By粿編）